宽粉怎么做比较好吃

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红烧肉炖宽粉怎样做，柔软劲道，肉香味浓，东北人最爱吃呢？

红烧肉炖宽粉，和生猪肉白菜炖粉条一样，都是属于东北的两大招牌菜，除开做法简单之外，它也是备受大伙儿认可的一种烹饪方式，作法既简单又初始，把肉球和宽粉搁在在一起，经过长时间的烧煮后，口味越来越绵软筋道，吃着肉香气浓，非常的解馋解饿，不论是早些年，还是现在，东北人仍然把它视作一道“美味佳肴”，从特色小吃到大，从来都不腻。

食物调料：五花肉、宽粉、生抽酱油、米酒、老抽王、葱、姜片、盐、味精、良姜、八角、辣椒干、植物油、老冰糖。制作流程：

第一步

最先，去市场中选择1块新鲜五花肉，拿回家后，先不要着急着切，把他放入冰箱中冷藏半个小时后再切，那样切起来不但轻轻松松非常容易，并且薄厚也会比较地匀称，将它们切割成略微厚些的片状。

第二步

此外，提前准备适量宽粉，提前将他们放进冷水中泡软，控干水分后，装进碗里预留，将它和五花肉放在一起烧，是一种非常原始的作法，后面一种充分吸收了汁水的香气后，不但口味越来越绵软筋道，并且吃着比肉都香，那类味道真是没法用言语来形容了，喜爱它的人都数不过来，尤其是那些上了年纪的人，肉香气浓，既解馋解饿，又美味。

第三步

随后，把切好的小肉冷水下下锅中，与此同时，添加少许去腥的米酒，大火烧开后，先把表面的血沫撇整洁，捞起来后，再将它们放进冷水中清洗1遍，沥干水后，再度摆盘预留，绰水后五花肉，比较容易煸出植物油脂，这可以把它肥实而不腻口的特点做到极致。

第四步

起锅烧油，油烧后，先倒进5-8粒的老冰糖，小火炒成炒糖色后，再放入事前焯好一点的小肉，与此同时，添加少量生抽老抽，炒上颜色后，再倒入适量八角、冬茹、良姜、辣椒干、生姜片、（桂丁），炒出香味后，再引入1碗水（以未过食物为标准），并转大火烧开。

第五步

随后，添加少许的盐和味精调料，大火烧开后，盖上锅盖后，马上改中小火，再次炖20-25min，出锅前，然后将提早泡软的宽粉倒进进来，再煮10min，待料汁剩下不一会儿，再撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上菜，生活中版红烧肉炖宽粉制做进行，特征是：肉香气浓、绵软筋道、美味清爽不油腻。

温馨提醒：宽粉在泡浸以前，我建议大家首先用冷水把它清理一遍，因为他表面粘满了很多的尘土，冷水或是开水都能够将它们泡软，前面一种速度比较慢，后面一种速度更快。

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